Hauptgericht: Surbradl nach Innviertler Art

Sie brauchen:
2 Kilo eingelegten Schweinebauch mit Schwarte
(Sie können das sauer eingelegte Fleisch bei Ihrem Metzger bestellen oder vorher selbst einlegen)
1 Kilo Kartoffel
Fett zum Braten, Knoblauch, Kümmel und etwas Bier

Trocknen Sie das Fleisch gut ab und geben es anschließend in einen entsprechend großen Bräter. Anschließend braten Sie das Fleisch mit dem Bratfett von allen Seiten sehr scharf an. Gießen Sie mit etwas Wasser auf und braten das Fleisch (mit der Schwarte nach unten) eine Viertelstunde im vorgeheizten Backofen. Danach schneiden Sie die Schwarte kreuzweise ein und würzen mit Knoblauch und Pfeffer. Bestreuen Sie den Braten mit Kümmel und braten Sie mit der Schwarte nach oben das Fleisch eine gute halbe Stunde weiter.

Zwischendurch sollten Sie den Braten immer wieder mit dem eigenen Saft begießen.

Zwischenzeitlich schälen Sie die Kartoffeln und schneiden die Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Kartoffelscheiben neben das Fleisch in den Bräter und gießen Sie mit Wasser auf. Dann braten Sie das Ganze eine knappe Stunde. Um eine knusprige Kruste zu erhalten gießen Sie vor dem Ende der Bratzeit das Bier über den Braten und schalten auf Oberhitze.

Wenn Sie in Ihrem Urlaub in der Schweiz schon mal einen „sauren Braten“ gegessen haben, dann wurde er Ihnen vermutlich mit Sauerkraut und Knödel serviert. Als Beilage empfiehlt sich auch ein gut gewürzter Rettichsalat und ein frisches Bier. Guten Appetit.

Aist
Alm
Aschach
Enns
Gusen
Laimbach
Naarn
Pram
Steyr

Suppen

Bei Ihrem Urlaub in den Bergen werden Sie die unterschiedlichsten Gerichte kennenlernen. Das Angenehme in den Ferien ist ja, dass man nicht selber kochen muss. Man stellt die Füße unter den Tisch, lässt sich bedienen und hat auch Zeit und Muße sich über die Zubereitung zu unterhalten. Eine interessante Küche lernen Sie in Ihrem Urlaub in Oberösterreich kennen. Die besonders schmackhafte Suppe ist die Gmunder Kirchtagssuppe mit Wildfleisch, die wir Ihnen später mit einem Rezept vorstellen möchten. Weitere gute Suppen in Oberösterreich sind die Topfen-Rahm Suppe, die Griesnockerlsuppe, die Mühlviertler Fastensuppe, die Rindsuppe mit Wiesenkräuterschöberln, die Schweinshaxensuppe und die spezielle Erdäpfel-Schwammerlsuppe. Einige dieser Suppen finden Sie auch in Ihrem Urlaub in der Steiermark. Interessant an der österreichischen Suppenküche ist, dass die Suppen mit teilweise gleichen Namen eine unterschiedliche Geschmacksrichtung haben.

Gmunder Kirchtagssuppe

Sie brauchen 500 Gramm Fleisch vom Wild (Reh oder Hirsch), 150 Gramm Wurzelgemüse, 50 Gramm geräucherten Speck, etwas Fett, 50 Gramm Mehl, 1/8 Liter Rahm, 1/8 Liter Rotwein, 1 kleingehackte Zwiebel, Pfefferkörner, Salz, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Nelken, Salz und Pfefferkörner.

Geben Sie das Wildfleisch mit den Gewürzen in zwei bis drei Liter Wasser. Die Suppe aufkochen und auf kleiner Flamme mindestens zwei Stunden weiter kochen. Danach geben Sie alles durch ein Sieb. Das Wildfleisch klein schneiden und wieder in die Suppe geben. In der Zwischenzeit rösten Sie die Gemüsewurzeln, die Zwiebel, den klein geschnittenen Speck (Würfel) mit dem Mehl und dem Fett bis Sie eine dunkelbraune Farbe erreicht haben. Das geben Sie dann in die Suppe und gießen mit dem Rotwein auf. Danach lassen Sie die Suppe noch eine Viertelstunde kochen. Jetzt die Suppe durch ein Sieb geben, fein abschmecken und servieren. Guten Appetit.

Attersee – Bezirk Vöcklabruck
Brandstätter See – Bezirk Eferding
Hallstätter See – Bezirk Hallstatt
Mondsee – Bezirk Vöcklabruck
Traunsee – Bezirk Gmunden
Wolfgangsee – Bezirk Gmunden

Burg Werfenstein

Urkundlich erwähnt wurde die Burg Werfenstein im Jahre 1234. Die in Sankt Nikola gelegene Burg wurde am Anfang von einem von Werfenstein bewohnt, der zu dem Deutschen Ritterorden gehörte. Die Burg Werfenstein hatte sehr viele Besitzer und wurde außerdem sehr oft verpfändet. Um 1900 wurde die Burg Sitz des Ordens „Des neuen Tempels“ und ist heute in Privatbesitz.

Burg Piberstein

Die Burg Piberstein in Ahorn wurde im 12. Jahrhundert von den Brüdern von Piberstein errichtet. Die Burg wurde um 1400 von den Hussiten erfolglos belagert. Die Eigentümer wechselten im Laufe der Jahrhunderte und um 1960 wurde mit der Restaurierung der Burg begonnen. Anfang 2002 wurde die Burg durch ein Großfeuer stark in Mitleidenschaft gezogen. Mittlerweile ist die Burg Piberstein aber wieder instand gesetzt. Sehr gut restaurierte Burgen finden Sie auch in Ihrem Urlaub in Kärnten.

Burg Reichenstein

Um 1200 wurde die Burg Reichenstein in Tragwein erstmals urkundlich erwähnt. Nach dem Geschlecht der Reichensteins waren die von Wallsee und danach Christoph Haim der Besitzer, der im Bauernaufstand sein Leben verlor und auf der Burg seine letzte Ruhe fand.

Burg Altpernstein

Schon vor 1200 findet die Burg Altpernstein in Micheldorf ihre erste urkundliche Erwähnung. Wie bei vielen Burgen wechselten auch hier die Besitzer in den verschiedenen Jahrhunderten. Durch eine Feuersbrunst wird die Burg im Jahre 1698 stark beschädigt und danach teilwiese wieder aufgebaut. Heute ist die Burg komplett restauriert und dient als Jugendheim.

Hoher Dachstein 2.995 Meter
Großer Priel 2.515 Meter
Hoher Nock 1.963 Meter

In Oberösterreich haben Sie als Gast die gleiche Orientierungshilfe bei Hotelkategorien wie im übrigen Österreich und wie bei den Hotels in der City. Die Klassifizierung reicht von einem Stern bis zum fünften Stern. Diese jetzt gültige Gliederung basiert auf dem Zusammenschluss verschiedener Länder am 1. Januar 2010 zu der Hotelstars Union. Nach und nach treten immer mehr Länder dieser Vereinigung bei. Der letzte Neuzugang war 2011 das Land Luxemburg. Wenn Sie Ihren Urlaub in Oberbayern planen, dann gelten hier selbstverständlich auch diese Kriterien, denn Deutschland gehörte zu den Gründungsmitgliedern der Hotelstars Union.

Erläuterung zu 2 Sterne S Superior

Gegenüber der Kategorie zwei Sterne können Sie bei dem Zusatz S eine wohnliche Zimmerausstattung erwarten. Man kann hier schon bescheidene Ansprüche über die reine Nächtigung hinaus anmelden. Es sollte die Möglichkeit zum Essen und Trinken bestehen und eine Rezeption sollte dem Gast auch zur Verfügung stehen. Diese Kriterien gelten auch für Hotels am Meer.

Insgesamt finden Sie bei Ihrem Aufenthalt in Oberösterreich gleichgültig ob als Geschäftsreisender oder Urlauber immer eine ansprechende Nächtigungsmöglichkeit die Ihren Wünschen und Ihren Vorstellungen entspricht.

Landeshauptstadt: Linz
Einwohner: 1.412.000
Fläche: 11.980 qkm
Höchster Berg: Hoher Dachstein 2.995 Meter

Auf eine Geschichte von mehr als zweihundert Jahren blickt das Bruckner Orchester Linz zurück. Mit seinen 110 Musikern ist das Bruckner Orchester auch das Konzertorchester von Oberösterreich. Die Mitwirkung beim Brucknerfest, der Linzer Klangwolke und anderen musikalischen Großveranstaltungen zeichnet dieses Orchester besonders aus. Gastspielreisen nach Japan, China und fast allen europäischen Ländern heben die Bedeutung dieses Klangkörpers hervor. Die Leitung des Bruckner Orchesters liegt bei dem Chefdirigenten Dennis Russel Davies.

Landespolizeiorchester Oberösterreich

Das Landespolizeiorchester Oberösterreich besteht ausschließlich aus Polizeibeamten von Oberösterreich. Diese Beamten kommen aus allen Strukturen des Polizeidienstes und treffen sich einmal wöchentlich zu Ihren Proben. Wenn Sie in Ihrem Urlaub im Salzburger Land auf Polizeibeamte treffen, dann denken Sie mal darüber nach, dass die Damen und Herren auch sehr musikalisch sein können. Das Polizeiorchester musiziert hauptsächlich bei entsprechenden Großveranstaltungen der Polizei und des Landes Oberösterreich. Die Flexibilität dieses Orchesters erkannt man auch an kleineren Besetzungen (Brass-Quintett, Oktett und Holzbläserquintett). Das Repertoire reicht von der Klassik über Filmmusik bis hin zur landestypischen Blasmusik.

Aus der Zeit des Humanismus sind in Oberösterreich einige Gelehrte und Dichter hervorgegangen. Eventuell finden Sie bei Ihrem Urlaub in den Bergen von Oberösterreich einige Spuren dieser Dichter und Denker.

Im 15. Jahrhundert machten die Gelehrten und Dichter Georg von Peuerbach, Johann Stabius und Marcus Rustinimicus von sich reden.

Besonders erwähnenswert ist Matthias Bernegger aus der Familie reicher Hallstätter Ratsherren. Er war ein hervorragender Schüler in seinem Mathematikstudium und brachte es bereits mit 19 Jahren zum Magister. Literarisch bekannt wurde er durch seine lateinischen Reden.

Am 17. Dezember 1561 wurde im Mühlviertel Christoph von Schallenberg als Sohn eines Adeligen geboren. Schallenberg studierte in Deutschland in Tübingen und ging von da aus nach Italien, um dort in Bologna und Padua weiter zu studieren. Er gilt als zukunftsweisend für die deutsche Lyrik des kommenden 17. Jahrhunderts. Sein Hauptausdruck galt der Liebeslyrik. Christoph von Schallenberg starb am 15. April 1597 in Wien.